Receita: Begel com Ovo e Bacon

Ingredientes

>Para o recheio:
* 4 fatias de bacon
* 2 ovos
* sal e pimenta-do-reino a gosto
* 4 fatias de queijo cheddar
* 20 g de manteiga
>Para o bagel:
* 6 g de fermento biológico para pão
* 20 g de açúcar
* 300 ml de água morna
* 440 g de farinha para pão + farinha extra para sovar
* 6 g de sal + 10 g de sal
* 30 g de gergelim branco
* 30 g de de gergelim preto
* 30 g de alho em flocos
* 30 g de cebola em flocos
* 30 g de sementes de chia
* 20 g de bicarbonato de sódio
* 30 g de mel
* óleo vegetal para untar

Modo de Preparo 
- Misture o gergelim, o alho em flocos, a cebola em flocos e a chia.
- Misture a água morna com o açúcar e o fermento.
- Mexa e deixe descansar por 5 minutos até ficar espumoso.
- Em uma tigela, misture a farinha e o sal.
- Faça um buraco no meio e coloque a mistura de fermento e açúcar.
- Acrescente a água misturada ao fermento aos poucos, até obter uma massa firme e úmida.
- Sove a massa por 10 a 15 minutos.
- Coloque a massa para descansar em uma tigela untada com óleo.
- Cubra com um pano e deixe crescer por 1 hora, até dobrar de tamanho.
- Divida a massa em 8 pedaços.
- Modele cada pedaço em formato de bola.
- Faça um furo no meio de cada bola de massa para formar uma rosquinha, esticando-a.
- Coloque as rosquinhas em uma forma untada com óleo, cubra com um pano e deixe a massa descansar por 10 a 15 minutos.
- Preaqueça o forno a 220 ºC.
- Ferva água em uma panela grande, acrescentando 1 colher de sopa de bicarbonato de sódio.
- Coloque as rosquinhas e cozinhe até que flutuem.
- Cozinhe por 1 minuto de cada lado.
- Tire as rosquinhas da água e transfira para uma forma untada.
- Acrescente a mistura de sementes e condimentos em cima de cada rosquinha.
- Asse por aproximadamente 15 minutos. Reserve.
- Em uma frigideira, frite as fatias de bacon.
- Remova o bacon e frite os ovos, acrescentando um pouco de manteiga.
- Fure as gemas para que escorram sobre as claras.
- Tempere com sal e pimenta.
- Coloque as fatias de queijo por cima do ovo e o bacon por cima do queijo.
- Deixe o queijo derreter.
- Para montar o sanduíche, abra o bagel pela metade, passe manteiga na base e coloque o ovo, bacon e queijo dentro.

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