Receita: Temaki de Salmão pelo Chef Felippe Sica

Dificuldade: Médio
Tempo: 1h30min
Rendimento: 3 pessoas

Ingredientes
* 2 xícaras de chá de arroz japonês
* 3 xícaras de chá de água fervida
* 1/2 xícara de vinagre de arroz
* 1 colher de chá de sal
* 1 colher de chá de açúcar
* 200g salmão (sem pele) fresco cortado em tiras
* 2 colheres de sopa de cebolinha picada
* Alga para sushi
* Gergelim preto e branco a gosto
* Wasabi a gosto

Modo de Preparo
Lave bem o arroz (várias vezes) até a água ficar cristalina.
Deixe de molho por 30 minutos.
Leve ao fogo brando com tampa até a água secar.
Em uma panela pequena, misture o açúcar, o vinagre e o sal. Esquente até dissolver o açúcar.
Abra o arroz numa forma grande para esfriar.
Despeje cerca de 1/3 de xícara (80 ml) da mistura de vinagre no arroz. Mexa, tomando cuidado para não ficar empapado.
Deixe esfriar.
Para montar, dobre a alga pela metade para cortar.
Deixe a parte lisa da alga virada para sua mão.
Molhe as mãos na água para o arroz não grudar.
Coloque 2 colheres de arroz e espalhe na metade da alga.
Se desejar, tempere com wasabi.
Coloque o salmão em tiras e enrole formando um cone.
Coloque um grão de arroz na ponta para fechar bem.
Toste o gergelim (preto e branco) e coloque no temaki.
Para finalizar, adicione um pouco de cebolinha.

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