Receita: Cheesecake de Amoras

Chef Felippe Sica
Dificuldade: Fácil
Tempo: 30 minutos
Rendimento: 5 porções

Ingredientes
* Leite condensado: 1 lata
* Cream cheese: 500g
* Creme de leite fresco: 250g
* Gelatina em folhas: 1 pacote (6 folhas)
* Geleia de amora: 2 potes
* Bolacha Maria de chocolate: ½ pacote
* Manteiga derretida: 120g

Modo de preparo:
- Em uma tigela, coloque o leite condensado e o cream cheese amolecido.
- Misture o leite condensado e o cream cheese até ficar um creme homogêneo.
- Hidratar as folhas de gelatina com água gelada.
- Deixa a manteiga fora da geladeira, até ficar em temperatura ambiente.
- Quebre as bolachas.
- Coloque as bolachas no liquidificador e triture até ficarem bem moídas.
- Em uma tigela pequena, misture o farelo das bolachas com a manteiga, até formar uma massa (se ficar muito "seca", coloque um pouco mais de manteiga) 
- Modele a massa na base de uma forma redonda antiaderente.
- Em uma frigideira antiaderente, coloque duas colheres de sopa de nata com as folhas hidratadas.
- Em fogo brando, dissolva a gelatina.
- Misture o resto de nata com o creme, sem bater.
- Leve a gelatina dissolvida ao creme, mexendo sem parar até que volte a ficar homogêneo.
- Distribua o creme do cheesecake na forma.
- Leve o creme do cheese cake ao freezer até que a superfície esteja firme.
- Caso a geleia seja muito grossa, dissolva com um pouco de água em uma panela.
- Deixe esfriar e cubra o cheesecake com a geleia.
- Leve normalmente ao freezer.
- Espere a geleia ficar firme para servir.

Dicas do Chef
* Podemos substituir a geleia de amoras por goiabada, geleia de framboesa ou morango.
* O cheesecake pode ser congelado sem problemas. Retire do freezer um bom tempo antes de servir.

Link: https://www.zaffari.com.br/visualizar-receita/cheesecake-de-amoras/