Receita: Gnocchi de Mandioquinha com Ragu de Cogumelos

Receita: Gnocchi de Mandioquinha com Ragu de Cogumelos

março 25, 2019

PORÇÕES:

4 pessoas

INGREDIENTES

  • 1kg mandioquinha

  • 2 ½ xícaras de farinha de trigo

  • 1 ovo

  • Sal a gosto

  • Noz-moscada a gosto

  • 2 colheres de sopa de manteiga

  • 1 cebola cortada em pétalas

  • 1 dente de alho picado

  • 2 xícaras de shiitake

  • 2 xícaras de shimeji

  • 2 xícaras de cogumelo paris

  • pimenta-do-reino

  • ⅓ de xícara de vinho tinto seco

  • 1 xícara de creme de leite fresco

  • 3 colheres (sopa) de salsinha picada

INSTRUÇÕES

  1. Dispor as mandioquinhas descascadas em água fervente e cozinhar até ficarem macias.

  2. Amassar a mandioquinha, adicionar a farinha, o ovo, o sal, a noz-moscada e misturar bem.

  3. Dispor o purê em uma manga de confeiteiro.

  4. Em uma panela funda, encher com água, amarrar uma cordinha de uma alça até a outra e levar ao fogo alto até ferver.

  5. Dispor pequenas porções da massa na panela, utilizando a cordinha para cortar os pedaços.

  6. Retirar da panela assim que começarem a flutuar. Reservar.

  7. Em uma frigideira quente, derreter a manteiga e refogar a cebola. Reservar.

  8. Na mesma frigideira, refogar o alho, juntar os cogumelos e refogar até secar bem o líquido.

  9. Temperar com sal e pimenta-do-reino.

  10. Juntar o vinho tinto, deixar evaporar o álcool e adicionar o creme de leite.

  11. Deixar cozinhar até o molho ficar consistente.

  12. Colocar os gnocchis no molho, misturar bem, juntar a cebola e temperar com salsinha picada.

  13. Servir com queijo ralado.

 

https://www.tastemade.com.br/videos/gnocchi-de-mandioquinha-com-ragu-azul 

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