Receita: Gnocchi de Mandioquinha com Ragu de Cogumelos

INGREDIENTES

• 1kg mandioquinha

• 2 ½ xícaras de farinha de trigo

• 1 ovo

• Sal a gosto

• Noz-moscada a gosto

• 2 colheres de sopa de manteiga

• 1 cebola cortada em pétalas

• 1 dente de alho picado

• 2 xícaras de shiitake

• 2 xícaras de shimeji

• 2 xícaras de cogumelo paris

• pimenta-do-reino

• ⅓ de xícara de vinho tinto seco

• 1 xícara de creme de leite fresco

• 3 colheres (sopa) de salsinha picada

INSTRUÇÕES

1. Dispor as mandioquinhas descascadas em água fervente e cozinhar até ficarem macias.

2. Amassar a mandioquinha, adicionar a farinha, o ovo, o sal, a noz-moscada e misturar bem.

3. Dispor o purê em uma manga de confeiteiro.

4. Em uma panela funda, encher com água, amarrar uma cordinha de uma alça até a outra e levar ao fogo alto até ferver.

5. Dispor pequenas porções da massa na panela, utilizando a cordinha para cortar os pedaços.

6. Retirar da panela assim que começarem a flutuar. Reservar.

7. Em uma frigideira quente, derreter a manteiga e refogar a cebola. Reservar.

8. Na mesma frigideira, refogar o alho, juntar os cogumelos e refogar até secar bem o líquido.

9. Temperar com sal e pimenta-do-reino.

10. Juntar o vinho tinto, deixar evaporar o álcool e adicionar o creme de leite.

11. Deixar cozinhar até o molho ficar consistente.

12. Colocar os gnocchis no molho, misturar bem, juntar a cebola e temperar com salsinha picada.

13. Servir com queijo ralado.

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